דבר ראש החוג ד"ר אייל ארט

​

התיירות הבינלאומית היא תעשייה דינמית וגלובלית הצומחת בקצב מהיר ומהווה מנוף

צמיחה כלכלית בעולם החדש. שינויים טכנולוגיים ומהפיכת המידע משנים את מבנה

השווקים הקיימים, כדוגמת סוכני נסיעות שהפכו למעצמות אינטרנטיות

(Booking, Expedia), ואף יוצרים שווקים חדשים כמו "כלכלת השיתוף"

(Airbnb, Uber, Eatwith). כתוצאה מכך, המנהל המודרני ניצב בפני אתגרים מורכבים מחד,

אך גם אין ספור הזדמנויות חדשות. העסקים המצליחים בתחום התיירות הפנימו זה כבר

שמרכיב הכרחי להצלחה והישרדות הוא גיוס מנהלים בעלי הכשרה אקדמית מבוססת שיוכלו להתמודד עם עולם מורכב ומשתנה. החוג לניהול מלונאות משאבי מזון ותיירות  מספק תואר ראשון מדעי (B.Sc) בניהול מלונאות, משאבי מזון ותיירות, ופותח בפני בוגרי החוג אפשרויות לקריירה מאתגרת ומגוונת בניהול בארץ וברחבי העולם.

השילוב הייחודי של לימודי ליבה בניהול וכלכלה, בשילוב לימודי תיירות מלונאות תזונה ומזון, מספק את התשתית הנדרשת למנהל התיירות בעולם המודרני, ופותח מגוון אפשרויות להמשך דרכו המקצועית בתפקידי ניהול במגוון תחומים.

התואר בניהול תיירות של האוניברסיטה העברית מורכב מ-3 נדבכים:

1. לימודי תשתית במנהל עסקים וכלכלה:  כולל קורסי מתמטיקה, כלכלת מיקרו ומקרו, יסודות השיווק, מימון וניהול פיננסי, חשבונאות, ניהול אסטרטגי, התנהגות ארגונית, ניהול משאבי אנוש, חשיבה אסטרטגית וקבלת החלטות.

​

2. ניהול תיירות ומלונאות:  כולל קורסים כגון מבוא לתעשיית התיירות, ארגון ותפעול המלון, ניתוח מערכות מידע, כלכלת תיירות, תיירות עירונית וכפרית, שיווק תיירות ומלונאות, התנהגות צרכנים, דיני תיירות.

​

3. ניהול מזון ותזונה:  כולל קורסים כגון ניהול אירועים ומסעדות,  פרקים בדיאטטיקה, תורת היין, מעבדה בתורת המזון, תזונה ופיזיולוגיה, ניהול מערכות הזנה, ניהול וביקורת מערכות מזון ומשקאות.

הלימודים מבוססים על הרצאות עיוניות, תרגול מעשי במעבדות, סיורי שטח, פגישות עם מומחים שונים ובכירים בתעשיית התיירות. 

 

סגל המגמה כולל מנהלים מובילים בתחום התיירות, ומרצים חוקרים בוגרי האוניברסיטאות המובילות בארץ ובארה"ב. סגל החוקרים מקדם את המחקר בתחומי הניהול והתיירות בישראל, מחקריהם מפורסמים בכתבי העת המובילים בעולם ומוצגים בכנסים בינלאומיים ובעיתונות בארץ ובחו"ל. המחקרים עוסקים בסוגיות כגון השפעת הטכנולוגיה והאינטרנט על ענף התיירות ועל הצרכנים, ההשפעה של כלכלת השיתוף על ענף תיירות, השפעות ארועי טרור על תעשיית התיירות, סוגיות חברתיות ותרבותיות בתיירות, סוגיות בתחום המזון ועוד.

אנו מטפחים קשר הדוק עם תעשיית ההארחה והתיירות הנמשך כבר יותר מעשור ומקיימים תכנית הכשרה מקצועית (סטאז'), ברשתות המובילות בתחום התיירות בארץ ובחו"ל, כחלק מהדרישות לקבלת התואר. אנו שומרים על קשר חם עם משרד התיירות, התאחדות בתי המלון, וגורמים מקצועיים נוספים בתחום.  אנו רואים, מתוך הניסיון של תכניות דומות בעולם והניסיון שרכשנו, כי הקשר לתעשיית התיירות וחשיפה לאנשי מקצוע פעילים בתחום עוזר לתלמידנו להשתלב בענף עם תום לימודיהם בתחום חשוב זה.

​

בברכה,

ד"ר איל ארט

ראש המגמה לניהול מלונאות, משאבי מזון ותיירות באוניברסיטה העברית